インスタントラーメンはなんで３分なのか？

お湯を注ぐだけでラーメンを作ることができる
カップめん。
この画期的な商品を世に送りだしたのは、日清
食品の創業者安藤百福です。

ポイントは「お湯を注いで3分待つ」という点、
どうせならもっと早く食べられるようにしても
良かったと思うのに、なぜ3分なのでしょうか？

日清食品によれば、

「麺をお湯でもどすだけなら、技術的に1分・2分
にすることは可能でした。
しかし、早くもどすためには麺の吸湿性をよくしな
ければならず、吸湿性が良すぎると麺はすぐにのび
てしまいます。

麺のコシ、アシといった食感を出すにも3分間が
ベストで、カップ麺の第1号『カップヌードル』は
発売当初から3分間は変わっていません。

3分間は待ち時間として長くもなく短くもなく、
心理的にちょうどよい時間です。

最近は、ノンフライ麺やうどんなど戻り時間が
4分～5分の商品が増えていますが...」

らしい。

ちなみに面の量が60ｇなのは、満腹感を得るより
おやつ感覚の間食用として、「かっこいいファッ
ション・フード」というコンセプトで試食をくり
返した結果です。

また、国内向けカップ麺の長さは1本約40cm、
海外生産のものはその半分くらい。
箸を使うかフォークを使うか、音を立てて麺を
すするかすすらないか、日本と外国の食べ方の
違いがその理由にあるんだって。

伊右衛門 10:03 | コメント(0) | トラックバック(1) | 日記

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